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诗文
杏仁瓦片
释义
“方子量可以做比一元硬币略大的瓦片42片左右,制作简便又美味。”
食材明细
主料
蛋白
30g
糖
14g
黄油
30g
盐
1g
低筋面粉
30g
杏仁粉
5g
辅料
杏仁片
适量
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
简单 难度
杏仁瓦片的做法步骤
1
准备好的有材料,将低筋面粉30g和杏仁粉5g放在一起。蛋白30g加入14g白砂糖1g盐放在一起。将黄油30g隔水或微波化成液体。准备杏仁片适量(没有换成芝麻或瓜子仁、核桃仁等等,当然换成啥就叫啥了,换芝麻就叫芝麻瓦片??????)。
2
30g常温蛋白中加入14克的白砂糖、1克盐。
3
搅拌至糖盐溶化。
4
将黄油30g隔水或微波化成液体,温度大约40-45度,温度别太高了。一手将黄油一点点的加入到蛋白中,另一手搅拌均匀。
5
将低筋面粉和杏仁粉筛入盆中。
6
快速翻拌均匀。
7
将拌好的面糊装入裱花袋,用刮刀推挤面糊,底部剪个小口。
8
在烤盘中铺上油纸,挤出均匀大小的面糊。
9
用勺子或食指抹平,尽量抹薄点。经验:用手指比较方便??。
10
烤箱预热,上下火180度,中层,烘烤约1分钟后取出。
11
在表面撒上杏仁片,用手略微压压,让杏仁片粘结实些。
12
放入烤箱中层,上下火180度,烘烤15-18分钟。我家烤箱上色不均匀,中间要取出调整位置。
13
晾凉后装盒,非常好吃。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 零食
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更新时间:2025/6/2 1:22:59