“在蒜蓉辣酱里面加入色泽红润的小米辣，使每一个扇贝上面都点缀有红红的辣椒。新年新气象，鸿运当头照。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鸿运当头的做法步骤
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1蒜蓉辣酱备好。 -
2粉丝用开水泡软待用。
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3扇贝肉冲洗干净，放少许盐、生抽抓匀待用。
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4扇贝壳洗净，用开水烫一下，摆入盘中。
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5一切准备就绪。
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6把粉丝卷成小卷，整齐摆放在扇贝壳上。
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7每个粉丝上摆放一个扇贝肉。
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8每一个扇贝肉上放一小勺蒜蓉辣酱，保证每一勺蒜蓉辣酱都带一点油。
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9依次淋上蒜蓉辣酱。
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10水开后放在笼屉上。
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11大水蒸8分钟。
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12时间到后，掀开笼盖，每个扇贝肉上都放一点香葱，再带笼盖30秒，目的是激发香葱的味道，并保证香葱不失翠绿。
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13成品颜色黄亮，香葱翠绿，香味浓郁。
小窍门
1.扇贝肉要提前拌入生抽、少量盐腌渍10分钟左右。
2.开锅再放扇贝。
3.保证每一勺蒜蓉辣酱里都带一点油。
2.开锅再放扇贝。
3.保证每一勺蒜蓉辣酱里都带一点油。
使用的厨具：蒸锅
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