“新年少不了鱼，寓意年年有余。鼠年吃老鼠斑，也应应景。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸老鼠斑的做法步骤
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1老鼠斑清洗干净，放1/2大匙的料酒和1茶匙盐里外抹匀，腌10分钟，然后冲洗一遍，擦干水份。 -
2姜一半切丝，一半切片，葱一根切丝，2根切葱段。
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3把葱白和一半姜片铺在蒸鱼碟子里。
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4放上鱼，淋入1/2大匙的料酒和1茶匙的油，放上余下的姜片和葱段，肚子也放些。
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5放入开小锅，大火蒸7分钟，关火焖3-5分钟。
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6出锅。
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7倒去蒸时出的小，挑去姜片和葱段。
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8铺上葱丝。
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9小锅倒入2大匙油烧热，放入姜丝爆出香味。
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10倒入蒸鱼豉油烧开。(豉油我习惯烧一下，也可以直接淋在鱼上)
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11趁热倒在鱼身上。
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12鲜香味美。
使用的厨具：蒸锅
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