“这是我上海的姐夫姐姐教我做的一道上海菜，有一次在饭店吃过非常的美味，今天学习做起，也不知是否正宗！”
食材明细
- 五香 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
上海薰鱼的做法步骤
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1草鱼切中等块。 -
2放入料酒，姜，葱，不用放盐，腌一个三四个小时。
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3桂皮，八角，香叶准备好。
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4锅里多放些油，烧热，下入鱼块开中火炸，先不用翻动，否则容易烂。
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5把鱼炸至焦黄色即可捞出。
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6另小锅饶热放油，倒入香料翻炒。
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7放入水，老抽，白糖，陈醋，盐，鸡精烧开后在煮至十分钟。
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8把烧好的鱼块趁热倒入浸泡，热汤泡着热鱼块才入味，放一个晚上更佳。
小窍门
鱼块入冰箱腌一夜更佳，糖根据各人口味放，也有些菜谱上放海鲜酱等！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜