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诗文 宁夏正宗麻辣酱面
释义
宁夏正宗麻辣酱面的做法
“集麻辣为一体的家常酱面,工艺较简单,希望大家喜欢。”

食材明细

主料
  • 高筋面条 500g
辣椒油配方
  • 甘谷辣椒面 25g
  • 印度辣椒面 20g
  • 红花椒颗粒 6g
  • 粗孜然粉 4g
  • 白胡椒粉 3g
  • 食盐 5g
  • 小米椒 6个
  • 鸡精 3g
  • 味精 3g
  • 胡麻油 50g
配菜
  • 油白菜 1颗
  • 黄豆芽 50g
其它辅料
  • 小葱 3根
  • 大蒜 5颗
汤汁
  • 香油 1匙
  • 芝麻酱 2匙
  • 50度开水 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

宁夏正宗麻辣酱面的做法步骤

  • 1
    将辣椒油配方中的调料放入碗中搅拌均匀,胡麻油油烧开,凉凉至约油温八成热,泼至调料中并快速搅拌。
  • 2
    将大蒜捣碎,小葱切小段,油白菜、黄豆芽过开水煮熟捞出备用。
  • 3
    将汤汁料倒入碗中搅拌均匀,凉凉后再次搅拌。
  • 4
    将面条煮熟后捞出,配以辣椒油、汤汁以及辅料搅拌均匀即可食用。

小窍门

盐量自己把握,重点是辣椒油的油温。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:15:57