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诗文 中种牛奶甜面团
释义
中种牛奶甜面团的做法
“全家都特别喜欢吃面包。”

食材明细

主料中种食材
  • 高筋面粉 500g
  • 水 170g
  • 牛奶 170g
  • 酵母 8g
辅料主面团
  • 高筋面粉 200g
  • 奶粉 40g
  • 白糖 140g
  • 鸡蛋 2个（100克）
  • 盐 7g
  • 黄油 70g
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

中种牛奶甜面团的做法步骤

  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：1
    1
    我用的金象高筋面粉。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：2
    2
    耐高糖酵母。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：3
    3
    面粉酵母放入厨师机的盆里。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：4
    4
    倒入牛奶。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：5
    5
    加水。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：6
    6
    启动厨师机低速一档拌匀。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：7
    7
    用二挡和成光滑的面团。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：8
    8
    面团放入容器中，放烤箱里，在放一碗热水，用烤箱发酵功能38°发酵40分钟。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：9
    9
    这是发酵好的面团，都是小气孔。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：10
    10
    发酵好的面团再次放入厨师机。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：11
    11
    加入高筋面粉。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：12
    12
    加奶粉。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：13
    13
    加白糖和鸡蛋。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：14
    14
    厨师机低速一档搅拌均匀没有干粉。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：15
    15
    厨师机继续三挡揉出粗膜如图所示。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：16
    16
    加入盐和黄油。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：17
    17
    厨师机一档将黄油和盐拌匀。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：18
    18
    利用三挡一个和面程序10分钟揉出手套膜。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤：19
    19
    牛奶中种甜面团完成，可以做各种面包。

小窍门

做好的面团分成三份装入保鲜袋放冷冻保存，用的时候提前拿出来解冻。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2026/3/15 5:26:35