“所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
戗面馒头的做法步骤
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1酵母加温水泡一会。 -
2先准备一半的面粉。 -
3面粉加酵母水搅成絮状。 -
4揉成光滑的面团，醒发一两个小时。 -
5发酵好的面团，里面呈蜂窝状。 -
6加剩下的面粉，一点点揉进面团。 -
7揉成光滑的面团，我的面粉放多了，揉不动了，所以十分不光滑。 -
8分成一个个小面团。 -
9醒发半个小时，冷水上锅，水开后蒸20分钟关火。 -
10关火后不要直接开锅，等五分钟后开锅取出。