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诗文
红酒牛肉卷
释义
“一道冬日里口感浓郁的牛肉佳肴。”
食材明细
主料
牛肉卷
500克
培根
适量
洋葱
1个
胡萝卜
1个
芹菜根
半个
大葱
适量
腌黄瓜
适量
辅料
牛肉汤
400克
黑胡椒
适量
盐
适量
黄芥末酱
适量
黄油
适量
红酒
适量
咸鲜 口味
焖 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红酒牛肉卷的做法步骤
1
牛肉卷用肉片大小自己掌握,但是厚度要在半手指宽度左右,太薄会卷不住里面的馅料。
2
牛肉片洗净,控干水分,一面涂上薄薄的黄芥末酱,盐和黑胡椒,腌渍片刻。
3
洋葱,芹菜根,胡萝卜,大葱,切丁备用。
4
在腌渍好的牛肉片的腌渍层放入一片培根,一排洋葱碎和腌黄瓜。
5
卷好后开口用牙签封好。
6
锅中放黄油,煎牛肉卷,直到表面煎熟。盛出备用。
7
煎肉卷的锅不洗,用余油煸炒蔬菜丁,大概两分钟。
8
加入红酒差不多盖住蔬菜,不加盖,大火煮开,直到酒差不多蒸发掉,然后再继续加入红酒,反复煮,直到蔬菜丁上色。次数自己掌握,取决你想要的色度。
9
加入牛肉汤,用黑胡椒,盐调味后放入牛肉卷,加盖,大火煮开,最小火炖煮1个半小时。
10
出锅啦,肉香十足。
使用的厨具:焖烧锅
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更新时间:2026/2/22 8:41:32