食材明细
- 咸鲜 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
萝卜煨猪蹄的做法步骤
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1所有食材准备好。 -
2猪蹄用流水冲洗去血水，再放水中泡10分钟。 -
3锅中烧水，放猪蹄下锅煮2分钟。 -
4将猪蹄捞起，用水洗去浮沫，沥干水分备用。 -
5汤锅洗净，放没过猪蹄的水，放一片香叶，两篇生姜片下锅和猪蹄同煮。 -
6滴几滴白醋下锅，盖上盖子，大火烧开，转小火慢煮3个小时。 -
7在煮猪蹄的时候，将萝卜洗净切滚刀块。 -
83小时后，将萝卜倒入汤锅中同煮15分钟。 -
9萝卜软烂后，放入适量的盐，少量的鸡精调味，撒上香葱即可关火装盘。
小窍门
1，煮猪蹄的时候要多次查看猪蹄是否粘锅，用锅铲铲猪蹄和锅的接触面。
2，当汤色变白的时候，煮猪蹄的水消耗掉，可以少量多次的添加凉水。每次加的不能超过半碗，然后继续炖煮。
3，萝卜只是意思一下，不能多放，萝卜容易抢味，所以一个小萝卜足够。
2，当汤色变白的时候，煮猪蹄的水消耗掉，可以少量多次的添加凉水。每次加的不能超过半碗，然后继续炖煮。
3，萝卜只是意思一下，不能多放，萝卜容易抢味，所以一个小萝卜足够。
所属分类：
私房菜