“荠菜和蛤蜊都是非常鲜的食物，胖子就再加了一些猪肉做了一款荠菜蛤蜊狮子头，用煮蛤蜊的原汤来煮狮子头，做成来的狮子头味道非常的鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
荠菜蛤蜊狮子头的做法步骤
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1蛤蜊放入水中加适量盐吐沙。 -
2将蛤蜊入锅中煮熟，取肉。 -
3将煮蛤蜊的原汤过滤干净备用。 -
4猪肉剁碎。 -
5葱姜洗净切末。 -
6将肉馅和葱姜末放入碗中加盐、胡椒粉、美极鲜，淀粉及少许蛤蜊汤顺着一个方向绞打上劲。 -
7加入蛤蜊肉拌匀。 -
8荠菜洗净切成末。 -
9放入肉馅中拌匀。 -
10取适量的肉香用手握成肉丸。 -
11砂锅中加入过滤好的蛤蜊汤，大火烧开。 -
12转小火放入狮子头。 -
13盖盖煮45分钟，关火前加少许盐即可。
小窍门
煮好的蛤蜊汤一定要再过滤一遍，以免还有泥沙。
煮狮子头一定要用小火慢煮，大火易将狮子头煮碎。
盐最后再加即可。
煮狮子头一定要用小火慢煮，大火易将狮子头煮碎。
盐最后再加即可。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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汤羹