“红油应该是川菜里最常用的一种调料了,大家很喜欢吃的担担面和钟水饺都离不开红油的帮助,所以介绍一下红油的做法.”
食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
自制的红油的做法步骤
-
1辣椒碎里加入适量的精盐,再加入一点清水,辣椒碎感到湿润就可以了. -
2将大葱切成片,蒜和姜都切丝. -
3锅中放油,大致5成热就改为小火,放入花椒,八角和香叶炸一会儿,炸约2分钟左右. -
4再放入葱姜和蒜,同样小火炸2分钟左右,把葱姜蒜按出. -
5放入芝麻,炸2分钟左右. -
6将辣椒碎放入锅中，用小火熬制水份蒸发,就成功了.
使用的厨具：炒锅
所属分类：
自制酱料
自制食材