“人们喜爱虾皮，过去是因它的价格低廉，现在呢，则因它的营养价值高：据检测，每百克虾皮的蛋白质含量大大高于某些高档水产品和肉类；所含的矿物质种类、数量很丰富，尤以钙为最，有“钙库”之誉，对儿童和老年人最为适宜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
虾皮茄子煲的做法步骤
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1主料：茄子、虾皮；配料：胡萝卜、香菜、蒜、葱、姜，红青椒。 -
2茄子切成条状。 -
3油锅烧七成热时放入茄条。 -
4炸至变硬捞出备用。 -
5胡萝卜、青红椒、葱、姜切丝，蒜切片，香菜切末备用。 -
6油锅炒香葱、姜、蒜。 -
7加入豆瓣酱炒出红油后。 -
8加入胡萝卜丝炒制，再加入炸好的茄条。 -
9炒二分钟后加入红椒丝。 -
10把炒好的茄条倒入砂锅里上面撒上一层虾皮，放入灶上烧制十分钟，点上香菜即可。
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