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诗文
清蒸金鲳鱼
释义
“海鱼无腥味,扁扁的易熟。”
食材明细
主料
鲳鱼
1条
辅料
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
盐
适量
油
适量
辣椒
适量
花椒
适量
生抽
适量
香菜
适量
咸香 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
清蒸金鲳鱼的做法步骤
1
金鲳鱼一条,一斤多。
2
处理鱼。刮掉鱼鳞。去内脏、腮和牙齿。有的人不刮鳞。
3
鱼身上割刀,两面割。把鱼放到大盘里,鱼身上和身下都放上葱姜,鱼肚子里也可以装上两片姜,鱼身上撒少许盐,鱼身上倒上料酒腌。有人用啤酒腌。腌半个小时以上。中间翻个面。
4
鱼腌好以后,上锅蒸熟。水开上汽后蒸15分钟左右。根据鱼的大小来确定蒸的时间。用筷子戳一下鱼肉厚的地方,能轻松戳透就是熟了。
5
鱼蒸好以后,盘里出了很多水。倒掉盘中的水,扔掉鱼身上的葱姜。或者换个盘。在鱼身上倒上生抽或蒸鱼豉油,放上葱、姜、辣椒段、香菜。不喜欢香菜、辣椒不放。
6
锅中热油,放花椒爆香,热油浇在鱼身上。
7
成品图。把鱼身上的调料拨到一边,鱼肉一块一块。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/5/8 15:41:40