“鸡米芽菜是川菜里面很有特色的菜肴，芽菜口味独特，与鸡肉一起炒，味道清香，一点也不油腻，而且操作很简单，非常适合做家常菜，下饭拌面就馒头，怎么吃都好吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鸡米芽菜的做法步骤
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1主要食材：鸡胸肉、芽菜、青尖椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜 -
2青红尖椒切小圈，葱姜蒜分别切细细的末，豆瓣酱粗粗剁成末。
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3鸡胸肉先片成片，改刀切成小粒
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4切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉。
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5加入调料后的鸡胸肉抓匀腌渍几分钟
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6锅中放宽油，放入腌渍好的鸡胸肉滑炒。
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7鸡胸肉滑炒至变色盛出备用
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8锅中留油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒
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9翻炒至豆瓣酱出红油。
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10放入芽菜炒1-2分钟直至炒出香味
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11芽菜翻炒出香味后，加入滑好的鸡米和青尖椒圈
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12快速翻炒均匀，加入1/2茶匙白糖和1茶匙酱油
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13快速翻炒均匀即可关火。
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14咸香微辣，下饭拌面都是极好的。
小窍门
芽菜很“吃油”，因此油的用量要大一些，少了太干不好吃
鸡胸脯肉很嫩，不要炒太久，柴了就不好吃了
我用的袋装宜宾碎米芽菜，比较咸，加入少许酱油提些酱香味就可以了，不用放盐。
家人吃不了太辣，菜谱中的青尖椒用的时不太辣的杭椒。可以根据自家口味调整。
鸡胸脯肉很嫩，不要炒太久，柴了就不好吃了
我用的袋装宜宾碎米芽菜，比较咸，加入少许酱油提些酱香味就可以了，不用放盐。
家人吃不了太辣，菜谱中的青尖椒用的时不太辣的杭椒。可以根据自家口味调整。
使用的厨具：炒锅
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