“葱烧大排是上海一道传统的家常菜，用的是猪大排，排骨入口鲜嫩，加上特有的葱香味，一直深受家人的喜爱，以往是红烧原味，这次被我改用的糖醋味，酸酸甜甜更有味”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
葱烧大排的做法步骤
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1大排洗净后用刀背拍松，放入碗中，加入2克盐，10克料酒，2汤匙生粉抓匀后腌制2小时以上 -
2准备调料（糖醋汁用香醋2汤匙白糖3汤匙调匀）
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3热锅倒油，油温5分热把大排下入变色后马上翻面另一面变色后盛出至全部做完（注；过油最关键，下入锅中至排骨变色不超过20秒）
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4把小葱，生姜下入炒至变色
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5再把大排加入在小葱上面后烹入料酒
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6加入生抽，老抽和番茄沙司
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7倒入开水盖上大火烧熟透
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8最后把糖醋汁倒入烧开后熄火出锅
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9装盆后撒上葱花即可享用
小窍门
1.糖醋味里面加入少许番茄酱不但能增加味道，而且还能提色，糖醋汁可以边调边尝试调整到自家喜欢的酸甜味，里面不要再加生粉了，大排用生粉腌制过烧到最后会自然勾芡
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整味道
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整味道
使用的厨具：炒锅
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