“前段时间和他聊起小时候吃的发糕的滋味，才有个今天这个菜谱。小时候五毛钱，一个巴掌那么大一块，放学的路上还没走到家就吃进肚子里了。他本来建议我做红糖的，可是我喜欢原味的，所以就没放红糖。现在外面卖的倒是有红糖和原味两种，小时候还是吃原味的比较多。从来没做过，家里也没有粘米粉什么的，他说自己做吧，所以我实验了好几种方法，干磨湿磨什么的都试了，也失败了好多次。自己做，确实麻烦，不得不承认外面买着确实很方便。但是好在自己做的东西吃起来放心，也就值了。失败的时候，我什么都不说，只告诉他“失败”了……别的不说，然后又自己改方法，改这改那的……不断失败不断尝试……好了，初见成功。食材越简单，做起来越“麻烦”！可能这也是“信任之美”带给我们的历练吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
米发糕的做法步骤
-
1准备材料，大米一杯，是提前一晚，泡过夜的 -
2把大米沥干水
-
3直接放入打磨杯
-
4放入适量酸奶
-
5搅拌均匀后放入白糖
-
6再次搅拌均匀
-
7放入适量酵母
-
8放入少许泡打粉
-
9进行打磨，不用太久，一小会会就可以，保持里面有点细粒状即可（我还略微加了一点饮用水，忘记拍照了）
-
10打磨好后，倒入碗中，准备发酵
-
11盖上东西，放置发酵米浆涨大
-
12几个小时后，发酵涨大
-
13准备好模具，洗干净，开水烫过后，沥干水
-
14在模具上刷好薄薄一层油
-
15倒入模具
-
16大火上气，小火蒸半小时到四十分钟，闷十分钟，开盖
-
17小时候的滋味
小窍门
暖心提示:用酸奶、水，牛奶，都可以，看自己口味。
泡打粉只能少许，太多了，我个人觉得不够实在，小时候吃的还是蛮实的，当然，看个人喜好了。
糖也是看自己口味，喜欢甜可以多加，还可以加红糖的。
发酵时间有点长，要多等会，因为加了糖，酵母都不太好发，米浆发起来，蒸出来才好吃。
泡打粉只能少许，太多了，我个人觉得不够实在，小时候吃的还是蛮实的，当然，看个人喜好了。
糖也是看自己口味，喜欢甜可以多加，还可以加红糖的。
发酵时间有点长，要多等会，因为加了糖，酵母都不太好发，米浆发起来，蒸出来才好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
高颜值
下午茶