诗文 | 猪肚白果鸡汤 |
释义 |
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食材明细
猪肚白果鸡汤的做法步骤
小窍门
1. 猪肚一定要用新鲜的吗?
如果能买到新鲜的猪肚最好了,自己可以处理得很干净,剩下的猪肚也可以做其它菜,不会浪费掉;如果实在买不到新鲜的猪肚,买商家处理过的原味猪肚也可以,不要用那种调好味道的,否则鸡汤不鲜不香; 2. 白果一定要加吗? 白果不是一定要加的,只是应季刚好手上有。白果是银杏的果子,食用时要去掉硬壶和内部的一层薄薄的红衣,焯水后使用可以去除掉其中的微量毒素。5岁以下儿童禁食,成人每次食用也不要超过10颗。 3. 调料果真只需这么一点吗? 是噢,调料真的很少。煮的时候连盐都别放,临关火前可以适量加盐,或者在自己的碗里放盐。这道汤就是喝的原汁原味,清淡之中有清香。猪肚经过醋的搓洗和焯水后,完全没有了异味,再和柴鸡同炖,相互激发出各自的鲜味,放其它如八角或者酱油都会破坏本真的味道,不鲜反倒腥了。白胡椒粉也因人而异,如果是产妇、乳母喝,白胡椒粉就不要放了。
使用的厨具:其他、汤锅、煮锅
所属分类:
汤类
家常菜
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