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幸运四叶草面包
释义
食材明细
主料
高粉
250克
抹茶粉
15克
细砂糖
50克
盐
3克
全蛋液
50克
牛奶
205克
酵母
3克
黄油
35克
辅料
豆沙馅
360克
甜香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
幸运四叶草面包的做法步骤
1
将除黄油外的所有材料放入厨师机,酵母和盐分开放,先用刮刀将材料大致混合,开动厨师机最低档揉成面团,揉成光滑的面团后加入软化好的黄油,先开低速揉至黄油完全吸收,再开高速揉至扩展阶段。
2
可以拉出透明薄膜即可,做甜面包包这种程度就可以了。
3
揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜,30度发酵至两倍大。
4
发酵好的面团用手指戳洞,不塌馅不回缩即可。
5
面团取出,排气,平均分成12份,滚圆,盖上保鲜袋,醒发15-20分钟。
6
豆沙馅平均分成12分,一份30克,揉圆备用。
7
取一个醒发好的面团,擀圆。
8
翻面,包上豆沙馅。
9
捏紧收口处,收口朝下,稍微整圆,依次做好12个。
10
取一个包好豆沙馅的面团,放在油纸上压扁。
11
用刮板如图所示割四刀,中间不要隔断。
12
在每朵花瓣中间再割一刀,同样不要隔断。
13
两两一组向内旋转90度,稍微压一下花瓣,依次做好12个,摆放在学厨无边烤盘上,注意摆放的间距。
14
放入烤箱,开发酵档,37度发酵40分钟左右,发至两倍大烤箱放一碗热水保持湿度。烤箱上下火160度预热,模具放入预热好的烤箱下层,上下火160度烤25分钟,出炉后晾凉。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/3/10 10:50:45