食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
京味肉酱面的做法步骤
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1主料，辅料 -
2调料
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3姜先拍
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4拿刀背斩
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5然后再用刀刃切成姜末，这个处理有些特别，为的是把姜汁拍出来。不喜欢吃姜的人吃不着姜，但又能吃到姜的味道。
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6肉??切大块，家里那位“肉欲”十分强烈。。。。。。。。开玩笑，“肉欲”是吃肉的欲望??????????让你一次吃个够??????葱姜的量大一些
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7油烧到4，5成热，放肉丁，倒入少许醋。煸炒的目的：使五花肉的肥肉部分脂肪煸炒出来。火力掌握好，??过大，肉丁发干；??过小，油脂煸炒不出来。
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8锅里没有水分，油脂逐渐向外渗透时放料酒1/3勺。放入一半的葱花和全部姜末，煸炒出香味。
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9老抽，上色，加清水烧开。
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10放豆瓣酱量大一些，加一勺白糖。
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11炸酱，油多一些，中小火慢熬。
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12气泡出来，搅拌全面充分，放入剩余葱花。
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13哈喇子。。。。。。。。。。。。。。。??????????
小窍门
1、刚开始放少量醋煸炒，醋能去除肉腥味。
2、候掌握好。
3、可以冰箱保存，做一次吃一个星期。
2、候掌握好。
3、可以冰箱保存，做一次吃一个星期。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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