主料，辅料

调料

姜先拍

拿刀背斩

然后再用刀刃切成姜末，这个处理有些特别，为的是把姜汁拍出来。不喜欢吃姜的人吃不着姜，但又能吃到姜的味道。

肉??切大块，家里那位“肉欲”十分强烈。。。。。。。。开玩笑，“肉欲”是吃肉的欲望??????????让你一次吃个够??????葱姜的量大一些

油烧到4，5成热，放肉丁，倒入少许醋。煸炒的目的：使五花肉的肥肉部分脂肪煸炒出来。火力掌握好，??过大，肉丁发干；??过小，油脂煸炒不出来。

锅里没有水分，油脂逐渐向外渗透时放料酒1/3勺。放入一半的葱花和全部姜末，煸炒出香味。

老抽，上色，加清水烧开。

放豆瓣酱量大一些，加一勺白糖。

炸酱，油多一些，中小火慢熬。

气泡出来，搅拌全面充分，放入剩余葱花。

哈喇子。。。。。。。。。。。。。。。??????????