食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
烧卖的做法步骤
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1葱用食用碱泡10分钟。 -
2切成末，用少许油拌匀待用。
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3糯米加比平时煮饭稍少的水，放入电饭煲中蒸熟（蒸成稍硬的糯米饭）。
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4准备好其它的食材。
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5除香菜外，所有的食材都切成末。
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6起锅烧油。
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7油七成热时，下入香肠粒翻炒均匀，煸香。
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8下入辣椒、洋葱粒和胡萝卜粒翻炒断生。
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9加入糯米饭翻拌均匀。
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10加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉调味，最后加入葱花，翻拌均匀。
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11烧卖的馅料就好了。
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12面粉+葛粉和少许盐加入开水搅拌成面絮，再揉成光滑的烫面面团。
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13搓成长条。
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14切成10克左右的均匀的小剂子。
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15擀成直径约8cm左右的圆面片，中间厚，边上薄。
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16边缘一折一放。
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17折成薄薄的裙边状。
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18取出一个烧卖皮。
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19放入糯米馅料。
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20用虎口尽量挤拢，边缘成花边。
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21依次做完生胚。
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22摆在蒸锅中，大火烧开水，出汽后转中小火蒸8分钟。
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23好了??。
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24香菜梗用开水烫一下，变软。
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25扎在烧卖上部装饰一下。
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26成品图。
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27成品图。
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28成品图。
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29成品图。
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30成品图。
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31成品图。
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32成品图。
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33成品图。
小窍门
葱提前用食用碱稍泡一下，再用少许盐拌匀，是烧卖在蒸制过程中，可以保持葱的翠绿色
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
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