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诗文
烧卖
释义
食材明细
主料
面粉
100克
葛粉
20克
开水
60克
盐
少许
香菜
适量(装饰用)
辅料(馅料)
糯米
适量
香肠
一根
干辣椒
一个(不喜欢的话也可以不放)
洋葱
适量
胡萝卜
小半根
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
食用碱
少许
咸鲜 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
烧卖的做法步骤
1
葱用食用碱泡10分钟。
2
切成末,用少许油拌匀待用。
3
糯米加比平时煮饭稍少的水,放入电饭煲中蒸熟(蒸成稍硬的糯米饭)。
4
准备好其它的食材。
5
除香菜外,所有的食材都切成末。
6
起锅烧油。
7
油七成热时,下入香肠粒翻炒均匀,煸香。
8
下入辣椒、洋葱粒和胡萝卜粒翻炒断生。
9
加入糯米饭翻拌均匀。
10
加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉调味,最后加入葱花,翻拌均匀。
11
烧卖的馅料就好了。
12
面粉+葛粉和少许盐加入开水搅拌成面絮,再揉成光滑的烫面面团。
13
搓成长条。
14
切成10克左右的均匀的小剂子。
15
擀成直径约8cm左右的圆面片,中间厚,边上薄。
16
边缘一折一放。
17
折成薄薄的裙边状。
18
取出一个烧卖皮。
19
放入糯米馅料。
20
用虎口尽量挤拢,边缘成花边。
21
依次做完生胚。
22
摆在蒸锅中,大火烧开水,出汽后转中小火蒸8分钟。
23
好了??。
24
香菜梗用开水烫一下,变软。
25
扎在烧卖上部装饰一下。
26
成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小窍门
葱提前用食用碱稍泡一下,再用少许盐拌匀,是烧卖在蒸制过程中,可以保持葱的翠绿色
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 家常菜 早餐
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潘星斋丈为予缋湖塘村居图用晓游天王寺韵题(清·李慈铭)
潘星斋少宰属题渐江和上画卷因其近有桃花句(清·何绍基)
潘景升少有文以书介仲淹乞余志母作此寄之(明·王世贞)
潘景升见访后即游南雍应试赋此赠之以壮行色(明·王世贞)
潘景升谷日生同诸公小集得谷字(明·袁宏道)
潘景泰知县挽章(宋·曹彦约)
潘松峰莲幕归觐回□令母七旬云(明·张天赋)
潘歙州寄纸三百番石砚一枚(宋·梅尧臣)
潘歙州怪予遂行与黄君同路黄先游浙矣依韵酬(宋·梅尧臣)
潘歙州话庐山(宋·梅尧臣)
潘母陈太君挽诗(明末清初·陈恭尹)
潘氏两寿歌(明·邵宝)
潘氏可轩(宋·薛嵎)
潘氏园引(宋·洪朋)
潘氏梅所(宋·薛嵎)
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更新时间:2026/5/20 14:31:26