“今天的这道菜是鱼香味的，鱼香汁的调配秘方很简单，只需要掌握酱油、醋和白糖这三样的配比即可，这三样是鱼香汁的核心，其他都可以根据个人的口味进行适当的增减，“酱油：醋：白糖”的配比符合“2：2：1”这个比例，只要是按这个配比出来的鱼香汁，不管煮什么菜，鱼香味都超浓。”
食材明细
- 原味 口味
- 高级 难度
鱼香豆腐的做法步骤
-
1大豆腐一块，切成1.5厘米见方的块状。 -
2烧开水，放一点盐，下入切好的豆腐块，煮几分钟捞出。
-
3捞出来的豆腐控去水分，备用。
-
4青椒，胡萝卜，木耳都切丝备用，所用的量都差不多就行。
-
5生抽1勺，老抽1勺，原浆米醋2勺，白糖1勺，水淀粉4勺，水4勺，盐1茶匙，香油1茶匙拌匀调成汁
-
6炒锅热油炸香葱姜后放入胡萝卜、木耳、青椒丝大火炒几下。
-
7放入煮好的豆腐，倒入调好的汁。
-
8摊平，小火煮炖几分钟中，收汤汁装盘即可。
小窍门
在家里制作鱼香菜系列的时候都可以试试我的调配方法，掌握核心的酱油、醋和白糖满足2：2：1的一个配比，一定不会让人失望的。
豆腐先煮一下在炖，不会碎掉。
豆腐先煮一下在炖，不会碎掉。
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐