食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
龙井虾仁的做法步骤
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1水开90℃。 -
2泡龙井茶。
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3虾仁放盐。
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4放鸡精抓匀。
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5放一小勺蛋清抓匀。
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6放淀粉抓匀备用。
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7虾仁飞水，将水煮开再放虾。
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8放进虾仁后不动。
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9待水再开后，用勺子轻轻推动虾仁，虾仁煮熟后捞出。
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10将飞熟的虾仁放到漏勺中。
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11起锅烧油，将油烧到七成热。
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12将热油倒到飞好水的虾仁上，冲好油的虾仁备用。
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13锅里放少量底油，放冲好油的虾仁，放少许龙井茶水。
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14放盐和鸡精，放水淀粉后开火。
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15收汁。
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16将虾仁盛盘，表面撒上沏开的龙井茶叶。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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