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诗文 红糖红枣馒头
释义
红糖红枣馒头的做法
“别看这个红糖馒头不是很光滑,颜值上略逊色一点,它可是加了红枣的,更加补血养颜。不但有红糖的甜味,还有红枣的香味。因为红糖不像细砂糖那样易溶于水,所以要先把红糖用水煮融化再用。不同品牌的面粉吸水性可能有所不同,配方里的水量仅供参考。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 250g
  • 酵母 2.5g
  • 红枣肉 40g
  • 红糖 40g
辅料
  • 130g
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

红糖红枣馒头的做法步骤

  • 红糖红枣馒头的做法步骤:1
    1
    红枣核去掉,红枣剪成小块状,最好选用肉厚那种红枣,倒入少量面粉,用手抓匀备用。
  • 红糖红枣馒头的做法步骤:2
    2
    红糖先用30克水煮至融化,边煮边搅拌,煮好后的红糖水有65克。再加入100克清水,倒入酵母,搅拌至酵母溶解。
  • 红糖红枣馒头的做法步骤:3
    3
    将红糖酵母水倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状。
  • 红糖红枣馒头的做法步骤:4
    4
    揉成较光滑的面团,为方便揉面,将面粉倒在案板上揉更好。
  • 红糖红枣馒头的做法步骤:5
    5
    盖上保鲜膜,在室温下发酵,面团发酵至两倍大。若室温太低的话,可以用烤箱的发酵功能。
  • 红糖红枣馒头的做法步骤:6
    6
    将发酵好的面团取出,放在案板上,使劲揉,揉出面团里面的气体。发酵好的面团若有点粘手,可以撒一层薄薄的面粉在案板上再揉。面团揉了几分钟后,将红枣块倒入。
  • 红糖红枣馒头的做法步骤:7
    7
    慢慢地将红枣揉入到面团里。
  • 红糖红枣馒头的做法步骤:8
    8
    搓成长条,切成7等份。
  • 红糖红枣馒头的做法步骤:9
    9
    再将每个小剂子揉圆,如果不会的话,可以直接做成刀切馒头。把馒头胚子放在蒸屉上,在温暖处醒发15-20分钟,可以看到馒头胚明显大了,才可以蒸哟。我一般在蒸锅里装点热水,再将蒸屉放上去,这样温度就足够了,如果夏天就不需要这样子。
  • 红糖红枣馒头的做法步骤:10
    10
    冷水上锅蒸,待水烧开后转中小火蒸15分钟左右,时间到关火,继续焖3-5分钟再揭锅盖。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/14 11:37:14