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诗文 滑肉热汤面
释义
滑肉热汤面的做法
“爽滑的肉丝,鲜香的汤头,劲道的面条,冬天来上一碗,超级享受。”

食材明细

主料
  • 1把
  • 猪肉 300g
辅料
  • 2匙
  • 红薯粉 3勺
  • 黄花 适量
  • 木耳 适量
  • 猪油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

滑肉热汤面的做法步骤

  • 滑肉热汤面的做法步骤:1
    1
    起锅烧水,水开后下面煮
  • 滑肉热汤面的做法步骤:2
    2
    面条煮熟后捞起,放碗里沥干备用
  • 滑肉热汤面的做法步骤:3
    3
    猪肉切丝
  • 滑肉热汤面的做法步骤:4
    4
    放到一个碗里
  • 滑肉热汤面的做法步骤:5
    5
    加盐,用手抓匀
  • 滑肉热汤面的做法步骤:6
    6
    红薯粉放到另外一个碗里,加水混匀,静置片刻
  • 滑肉热汤面的做法步骤:7
    7
    红薯粉沉淀好后把面上的清水倒掉
  • 滑肉热汤面的做法步骤:8
    8
    把肉放到红薯粉糊里挂浆
  • 滑肉热汤面的做法步骤:9
    9
    木耳和黄花先用水泡开
  • 滑肉热汤面的做法步骤:10
    10
    烧水煮黄花和木耳,稍微加点猪油会更香
  • 滑肉热汤面的做法步骤:11
    11
    等水开后调成中火
  • 滑肉热汤面的做法步骤:12
    12
    一点点把挂浆的肉放进锅里
  • 滑肉热汤面的做法步骤:13
    13
    等肉面上的浆稍微凝固后,用筷子稍微把肉理开,不要让肉凝成一坨
  • 滑肉热汤面的做法步骤:14
    14
    肉煮熟后把汤一起倒入放面的碗中,混匀就可以吃啦。

小窍门

一定等红薯粉沉淀了再裹肉,如果没有顺利挂浆,肉不会很嫩。
肉也可以另外用水煮,这样煮出来的汤就不会糊。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/1/11 5:45:47