“胡辣口味的菜肴应该属于河南菜系列。制作【胡辣羊肉】的配料离不开面筋、干豆腐、黑木耳，这些应该是标配。我制作的这道【胡辣羊肉】没有使用标配的配料，只是用了羊肉和海带两种主料，味道还是棒棒滴。”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
胡辣羊肉的做法步骤
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1把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净 -
2把泡发海带洗净；白萝卜切段，用筷子均匀扎眼；苹果洗净切块
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3羊肉冷水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟，捞出冲洗干净，沥净水分
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4热油，放入花椒、香叶炒香，再放入葱姜煸炒出香味
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5放入沥净水分的羊肉，两面稍稍煎制，每面煎制1分钟就可以
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6大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽调色
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7加清水烧开，撇净浮沫
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8放入泡发海带、白萝卜块、苹果
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9大火烧开，加盐、胡椒粉调味，小火煮制40分钟
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10煮制到羊肉软烂，即可关火
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11先把海带改刀切条，码入碗底
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12再把羊肉改刀，码在海带上面
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13用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之，把汤汁烧开，再加胡椒粉、白糖补充调味，淋入水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火
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14把胡辣汤汁浇入碗中
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15点缀后即可上桌品味。
小窍门
1、海带和羊肉成熟的时间不一样，这中间可以把熟透的海带先捞出来，免得煮过火。
2、最后的胡辣汤调味一定要尝一尝，然后再加调味料调味。
3、成品菜肴的点缀最好用香菜。
2、最后的胡辣汤调味一定要尝一尝，然后再加调味料调味。
3、成品菜肴的点缀最好用香菜。
使用的厨具：炒锅
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