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诗文 鲜果奶油蛋糕卷
释义
鲜果奶油蛋糕卷的做法
“鲜果奶油蛋糕卷,在海绵蛋糕里卷入自己喜爱的水果,绵软的蛋糕、清香的鲜果和浓郁的奶油融合在一起,这就是大受欢迎的鲜果蛋糕卷。”

食材明细

蛋糕卷面糊
  • 全蛋液 200克
  • 低筋粉 80克
  • 牛奶 36克
辅料
  • 细砂糖 10克
  • 15克
  • 草莓 适量
  • 淡奶油 200克
  • 猕猴桃 适量
果子露
  • 砂糖 10克
  • 朗姆酒 5克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里,加入砂糖;
  • 鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    将蛋液盆隔水加热(水温热即可),用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀,待砂糖基本溶化后,将打蛋盆离开热水;
  • 鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    用电动打蛋器开始搅打蛋液,直到提起打蛋器,蛋糊慢慢流下,并能够留下清晰地痕迹,搅打完成;
  • 鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    将低粉筛入蛋糊里;
  • 鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    用翻拌铲将蛋糊与面粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶,翻拌均匀成为蛋糕糊;
  • 鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里,并将烤盘震几下,将蛋糕糊里的气泡震碎,入提前预热的烤箱中,190度,17分钟即可;
  • 鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    烤好的蛋糕取出后,从烤盘中移出来,放在晾架上,趁热将油纸慢慢揭下来;
  • 鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    待蛋糕冷却后,均匀地刷上果子露(果子露的制作:由砂糖、水、朗姆酒混合而成);
  • 鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    将淡奶油和砂糖放入打蛋盆里,打至七八分即可;
  • 鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    将草莓、猕猴桃切成小丁备用;
  • 鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    将油纸铺垫在蛋糕的下面,在刷好果子露的蛋糕上,用抹刀将淡奶油抹平,并撒上切好的鲜果丁;
  • 鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    提起铺垫的油纸的一边,慢慢将蛋糕卷起,一直卷到蛋糕的另一侧,卷实后,放入冰箱冷藏室1个小时后可食用。

小窍门

在打淡奶油时,打至七八分,打蛋器提起附着的奶油不会很快掉落就表明打好了。
在卷蛋糕卷时,垫纸主要充当卷帘的作用。
刷上果子露的蛋糕很润,也可以不刷。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  
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更新时间:2025/3/10 17:55:34