“鲅鱼营养丰富，它的做法很多，红烧，炖汤，炒辣子鱼，熬汤，炒茄子等等，今天把鲅鱼先行炸制，然后炖汤简单出汤，营养美味，成分不流失。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲅鱼汤的做法步骤
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1把新鲜的鲅鱼清洗干净 -
2去掉肠杂等废物，再次清洗干净，控水
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3大葱切段
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4香菜洗净切段
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5鲜姜切丝，大蒜切片
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6热锅中加入适量花生油烧至6成热，放入鲅鱼炸制，炸成两面金黄
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7捞出控油备用
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8另起锅加入少量花生油（或是不加）烧热，加入适量水烧开加入炸好的鱼，加入适量料酒
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9少3个开锅，加入葱姜蒜，八角香叶等
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10再次烧开，熬制十几分钟加入适量生抽
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11烧开后加入适量食盐（先尝一下盐味），加入适量香醋和香菜
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12滴入几滴香油调匀即可出锅。
小窍门
葱姜蒜是不可或缺的去腥，提鲜的三宝，在炖制的适合不要再加入太多的油。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐