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诗文 烧素鹅
释义
烧素鹅的做法
“烧素鹅,素菜荤做,真的比肉好吃”

食材明细

主料
  • 油豆皮 4张
辅料
  • 生抽 3茶匙
  • 老抽 2茶匙
  • 食盐 适量
  • 小茴香 适量
  • 花椒 适量
  • 桂皮 1小段
  • 八角 2粒
  • 香叶 3片
  • 干辣椒 4个
  • 香菇 10个
  • 冰糖 6粒
  • 其他 口味
  • 卤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

烧素鹅的做法步骤

  • 烧素鹅的做法步骤:1
    1
    油豆皮4张。
  • 烧素鹅的做法步骤:2
    2
    准备卤料,生抽3茶匙,老抽1茶匙、食盐少许,小茴香适量、花椒适量、桂皮1小段、八角2粒、葱姜蒜、香叶3片、草果1粒、干辣椒4个、香菇10个、冰糖6粒。
  • 烧素鹅的做法步骤:3
    3
    油豆皮泡软。(注意不要泡久了,只要软到折卷的时候不会开裂就好)
  • 烧素鹅的做法步骤:4
    4
    将豆皮三折卷起来。卷好后用棉绳捆绑结实。(或者叠起来也行)
  • 烧素鹅的做法步骤:5
    5
    平底锅放油,把卷好的豆皮煎到表面金黄。
  • 烧素鹅的做法步骤:6
    6
    放入所有调料,加水摸过豆皮大火烧开后转小火小烧30分钟左右,让调料味道充分被豆皮吸收。(我又加了一把香菇)
  • 烧素鹅的做法步骤:7
    7
    30分钟左右,转大火收汁。
  • 烧素鹅的做法步骤:8
    8
    汤汁基本收尽即可起锅。
  • 烧素鹅的做法步骤:9
    9
    取出放入容器中晾凉后即可。放凉的素鹅切丝、切块直接吃或是凉拌都可以!用。

小窍门

使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 17:43:51