“快过圣诞节啦，小伙伴们把蛋糕做起来吧”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
奶油蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋分离蛋白，蛋黄里加入牛奶和玉米油 -
2搅拌呈乳化状态
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3滴入红丝绒液
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4搅拌均匀
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5筛入低粉
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6z字型搅拌呈没有颗粒流动状即可，放一边备用
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7蛋白，加入白醋和三分之一白糖，开始打发蛋白
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8蛋白打到粗泡状加入第二份白糖
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9呈大泡状时加入最后三分之一白糖
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10直到蛋白呈小直角状态即可
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11分一半蛋白加入蛋黄混合物中，翻拌的手法，轻盈而迅速
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12将上一步加入剩下的蛋白里，继续翻拌的手法，拌均匀
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13拌好的蛋糊呈细腻状且没有消泡
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14这时候烤箱预热150℃，把蛋糊倒入模具，轻震出气泡，放入烤箱150℃，中层40分钟
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15烤好后立即取出倒扣凉透，脱模
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16底部徒手脱模
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17用分割刀分开蛋糕
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18最终分成三片
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19淡奶油加入少许白糖（这里白糖没有称量，看自己对奶油的口感了，喜欢甜多加喜欢淡少加）
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20淡奶油打发到出现纹路即可
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21装入喜欢的裱花嘴，一片蛋糕垫底
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22挤上喜欢的花纹，然后垫上第二片蛋糕，以此类推
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23直到表面上也挤出喜欢的花纹，筛上可可粉，装饰威化饼和抹茶棒
小窍门
戚风蛋糕的制作是需要反复总结经验的，蛋白要打到位，烤箱温度也要根据自己家的调节。
表面装饰自己喜好了
表面装饰自己喜好了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶