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诗文 香卤羊小腿
释义
香卤羊小腿的做法
“记忆里最美味的就是内蒙古老家的羊小腿,今年回老家大哥又给拿了一箱,又够吃几个月了!蓝天绿草下的羊,吃着青青草,喝着山泉水.....,羊肉是又鲜又嫩,感觉只有吃那边的羊肉才是在真正的吃肉呢...........”

食材明细

主料
  • 羊小腿 4个
辅料
  • 大葱 2段
  • 适量
  • 大料 2个
  • 小茴香 适量
  • 香叶 1片
  • 桂皮 半段
  • 料酒 少许
  • 花椒 适量
  • 生抽 少许
  • 老抽 少许
  • 老卤 适量
  • 适量
  • 红曲米 适量
  • 3片
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香卤羊小腿的做法步骤

  • 香卤羊小腿的做法步骤:1
    1
    羊小腿泡水解冻
  • 香卤羊小腿的做法步骤:2
    2
    中间剁开再泡去血水
  • 香卤羊小腿的做法步骤:3
    3
    凉水下锅焯水
  • 香卤羊小腿的做法步骤:4
    4
    捞到高压锅里
  • 香卤羊小腿的做法步骤:5
    5
    高压锅里加入开水,加入配料里的所有食材,盖好盖子,设置牛羊肉档
  • 香卤羊小腿的做法步骤:6
    6
    压好后的羊小腿,软烂脱骨
  • 香卤羊小腿的做法步骤:7
    7
    香卤羊小腿成品图
  • 香卤羊小腿的做法步骤:8
    8
    成品图
  • 香卤羊小腿的做法步骤:9
    9
    成品图
  • 香卤羊小腿的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

1不过不喜欢太软烂的可缩短压制时间
使用的厨具:高压锅
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更新时间:2025/3/15 1:07:43