平菇撕碎后用盐水洗净并浸泡。

沥干水分。

鸡蛋打散。

加入面粉及淀粉。

加入到平菇中搅拌均匀，因为之前的水中已经有食用盐所以不需要再加别的调料了。挂的糊比较稀的话，在此时可以再加了一点面粉。到可以挂住并且包裹紧实为止。

油锅烧热油后小火炸。

第一次出锅。

然后再复炸一遍。

洒上胡椒粉，外酥里嫩。