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诗文 芹菜鸭肝盖汤面
释义
芹菜鸭肝盖汤面的做法

食材明细

主料
  • 鸭肝 两个
辅料
  • 芹菜 两棵
  • 油菜 4棵
  • 湿细面 100g
  • 生姜 一块
配料
  • 鸡精 少许
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

芹菜鸭肝盖汤面的做法步骤

  • 芹菜鸭肝盖汤面的做法步骤:1
    1
    鸭肝切片,泡水里。
  • 芹菜鸭肝盖汤面的做法步骤:2
    2
    锅放适量水烧开,把面烫煮一下,捞出来冷水冲凉备用。
  • 芹菜鸭肝盖汤面的做法步骤:3
    3
    把泡水里的鸭肝片捞出来也烫一下,不用滚就捞出来冷水冲凉,沥干水备用。
  • 芹菜鸭肝盖汤面的做法步骤:4
    4
    芹菜洗干净去老叶子,切段。油菜洗干净掰段。生姜洗干净切丝。
  • 芹菜鸭肝盖汤面的做法步骤:5
    5
    锅放少许油烧热,把姜丝爆炒出味。
  • 芹菜鸭肝盖汤面的做法步骤:6
    6
    把鸭肝片放进去爆炒。
  • 芹菜鸭肝盖汤面的做法步骤:7
    7
    鸭肝片变白发翘,再放芹菜段进去炒,芹菜断青放盐和鸡精调味即可。
  • 芹菜鸭肝盖汤面的做法步骤:8
    8
    汤锅放适量水烧开,把油菜段放进去。
  • 芹菜鸭肝盖汤面的做法步骤:9
    9
    面也放进去,油菜断青放少许盐和鸡精调味即可装到汤碗里,再把炒好的芹菜炒鸭肝盖面上即可开吃。

小窍门

鸭肝泡一下去血水还去毒素。
鸭肝飞水能去掉一些腥味,还容易掌握火候,不会炒得有些不熟有些熟,内脏一定要炒熟煮熟才能吃的。
使用的厨具:汤锅、煮锅
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更新时间:2025/3/14 7:39:19