““淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地处皖北的淮南市，历来就以盛产“一黑一白”而闻名，“黑”指的是煤炭，“白”指的是鲜嫩绵滑的豆腐。-----《豆腐的由来》-----“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。据史料记载，汉淮南王刘安好道，为求长生不老之药便与方术之士在八公山中著书炼丹，偶将石膏点入丹母液豆浆之中，经过化学变化，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。之后，豆腐技法流入民间，传播海外－－唐代鉴真和尚东渡传入日本，宋朝传入朝鲜，18世纪传入欧洲，后陆续传入北美、非洲，逐步成为世界性大众食品。以上资料搜集于网络，但是这块淮南老豆腐却是千真万确，朋友周末去淮南游玩，特意给我带回来两块老豆腐，因为她知道，我最爱那里的豆腐香。。。。今天给大家带来一道老少皆宜的家常------《茄汁豆腐》------”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
茄汁豆腐的做法步骤
-
1提前准备好所需食材，豆腐切片，小葱切碎 -
2不粘锅中倒入花生油，油热后放入豆腐
-
3用中火煎至两面颜色微黄，结壳
-
4混合西红柿酱，生抽，十三香
-
5锅中倒入混合后的西红柿酱，加入适量的清水煮沸
-
6加入豆腐，翻炒一下，让酱汁均匀的裹在豆腐上
-
7盖上盖子，小火焖煮5分钟
-
8打开锅盖收汁
-
9盛入盘中，撒上葱花即可享用。
小窍门
1：制作茄汁豆腐建议选择老豆腐，因为老豆腐含水量低，煎好之后，非常的有嚼劲
2：调味用的茄汁可以多放一些水，因为煎过的豆腐在汤汁里多煮一会，会吸收更多的鲜味
3：我是做给孩子吃的，所以茄汁里面没有放辣椒，喜欢辣子的朋友们可以放一点提味哦。
2：调味用的茄汁可以多放一些水，因为煎过的豆腐在汤汁里多煮一会，会吸收更多的鲜味
3：我是做给孩子吃的，所以茄汁里面没有放辣椒，喜欢辣子的朋友们可以放一点提味哦。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐