“推荐一道特别适合老人和孩子吃的平补粥，藜麦牛肉粥，藜麦是一种非常时尚粗粮，经常食用能健脾胃，保护心血管健康，预防高血压，高血脂，高血糖等症状，白藜麦中含有丰富的蛋白质，且品质上乘，藜麦中的蛋白质与氨基酸含量可与肉类相媲美，素食爱好者和糖尿病人尤其适合，它也是一种优质辅食，可用于婴儿辅食的添加，白藜麦煮粥比普通大米煮粥营养翻倍。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
藜麦牛肉粥的做法步骤
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1准备半碗大米和少许白藜麦，清洗感觉，清洗的时候用清水淘洗两遍即可，不要过度揉搓食材，造成营养流失。 -
2砂锅中一次性加入足量的清水，大火烧开，水开后加入淘洗干净的大米和白藜麦，用汤勺轻轻推动防止大米沉淀粘锅，然后开最小火，慢慢熬即可。
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3水与米的比例大约为10比一，水量可以多一些，尽量不要少，煮粥的时候最忌讳中途加水，那样煮出来的粥不粘稠，也没有丝滑的口感，如果水放多了，大不了最后开大火再多熬几分钟，如果水放少就煮成米饭了。
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4煮粥的时候来把牛肉切片，切牛肉的时候，要逆着牛肉的纹理切，不然煮出来的牛肉又老又塞牙，一点也不滑嫩，牛肉的用量根据家人的接受程度来决定，喜欢吃就多放一些。
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5配菜准备一些生菜就可以了，切碎了吃，老人和孩子吃起来会更方便，另外切一些老姜去腥味。
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6牛肉的腥味我们也要处理下，但是煮粥应当尽量少调味料，做到原汁原味，所以我们给牛肉去腥的时候可以不用料酒酱油，而是用清水反复抓洗，这样不但能去除牛肉中的血水，让粥的颜色更干净，还能有效去除牛肉的肉腥味。
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7大约20来分钟粥里的米就煮开花了，如果喜欢浓稠一些的可以再多煮一会儿，达到自己需要的程度后就可以下牛肉进去了，牛肉放进去的同时加入一些姜丝，御寒又去腥味，同时加入一勺玉米油，其它无色无味的油也可以，用汤勺搅动大米，让粥变得粘稠，这一步在商业煮粥的过程中叫“搅稠”，多加这一步，牛肉粥会更加顺滑，口感也会特别滑嫩。
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8临出锅的时候加入生菜段和少许食用盐就可以，其它调味料不需要，这样粥里全是牛肉的香浓和藜麦的清爽，还带着一丝姜汁的香味。
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9成品。
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10成品。
小窍门
煮粥的时候，尽量选择用砂锅煮，砂锅煮出来的粥最香，其次可以选择玻璃锅和不锈钢锅之类，尽量避免用炒菜锅，铁锅之类来煮，那样煮出来的粥容易产生异味，影响粥的口感。
很多北方的朋友吃不惯咸粥，但是真的可以试试这款牛肉粥，吃起来味道一点也不奇怪，入口还有一股滑滑的鲜香。
很多北方的朋友吃不惯咸粥，但是真的可以试试这款牛肉粥，吃起来味道一点也不奇怪，入口还有一股滑滑的鲜香。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
粥
家常菜
早餐