“做海南鸡饭，要用刚刚烫鸡的汤替代水来煮饭。这样煮出来的鸡饭，米粒上带着一层饱满的油光，散而不粘，粒粒分明；入口时既有鸡汤的鲜美，也潜藏着先前烫鸡时加入的姜葱风味——不用配菜，就能轻轻松松扒掉大半碗”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
海南鸡饭的做法步骤
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1用精盐给鸡腿做个按摩后洗净。 -
2葱切段、姜切片，跟鸡腿入锅冷水煮沸。
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3水沸腾后转小火煮半小时左右。用筷子插入鸡肉后，没血水流出就可以关火了。
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4捞起鸡腿，放到冷水中冷却（用冰水效果更佳）。
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5煮鸡腿的汤滤去姜葱。
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6大米淘洗干净，用鸡汤代替清水煮饭（平时煮饭加多少水，现在就加多少汤）。
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7按下电饭锅开关，煮饭期间将鸡腿切块即可。
小窍门
汆烫鸡肉的锅里，表层飘着的那层油花就是鸡饭美味的精髓
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类：
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