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诗文 海南鸡饭
释义
海南鸡饭的做法
“做海南鸡饭,要用刚刚烫鸡的汤替代水来煮饭。这样煮出来的鸡饭,米粒上带着一层饱满的油光,散而不粘,粒粒分明;入口时既有鸡汤的鲜美,也潜藏着先前烫鸡时加入的姜葱风味——不用配菜,就能轻轻松松扒掉大半碗”

食材明细

主料
  • 大鸡腿 1只
  • 大米 适量
辅料
  • 精盐 适量
  • 10g
  • 10g
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

海南鸡饭的做法步骤

  • 海南鸡饭的做法步骤:1
    1
    用精盐给鸡腿做个按摩后洗净。
  • 海南鸡饭的做法步骤:2
    2
    葱切段、姜切片,跟鸡腿入锅冷水煮沸。
  • 海南鸡饭的做法步骤:3
    3
    水沸腾后转小火煮半小时左右。用筷子插入鸡肉后,没血水流出就可以关火了。
  • 海南鸡饭的做法步骤:4
    4
    捞起鸡腿,放到冷水中冷却(用冰水效果更佳)。
  • 海南鸡饭的做法步骤:5
    5
    煮鸡腿的汤滤去姜葱。
  • 海南鸡饭的做法步骤:6
    6
    大米淘洗干净,用鸡汤代替清水煮饭(平时煮饭加多少水,现在就加多少汤)。
  • 海南鸡饭的做法步骤:7
    7
    按下电饭锅开关,煮饭期间将鸡腿切块即可。

小窍门

汆烫鸡肉的锅里,表层飘着的那层油花就是鸡饭美味的精髓
使用的厨具:电饭煲、煮锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:15:35