“雪里蕻质地较韧，之所以先炒是为让其充分入味，炒了再蒸是让其入口更加软烂，提高口感。雪里蕻是条子肉的最佳搭档，这款菜加入大量的香菇，煸香后与雪里蕻同炒，加以蚝油提鲜，成品软烂香糯，是下饭的理想搭档。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炒蒸香菇雪里蕻的做法步骤
-
1雪里蕻切碎待用。 -
2香菇剪去根蒂，洗净泥沙。
-
3葱切碎，蒜拍碎，小米辣切圈。
-
4香菇切丁备用。
-
5炒锅上火放油烧热，放入蒜花、蒜末、小米辣炒出香味。
-
6放入香菇丁煸一会儿，再放少量老抽上色。
-
7把香菇煸出香味。
-
8加入雪里蕻、盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。
-
9将炒好的香菇雪里蕻放入碗中，上笼同米饭同蒸（节约用气）30分钟。
-
10成品香菇香味浓郁，雪里蕻口感软烂。
小窍门
1.为节约资源，本菜可与米饭同笼蒸制。
2.蒸30分钟左右即可。
2.蒸30分钟左右即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜