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诗文 炒蒸香菇雪里蕻
释义
炒蒸香菇雪里蕻的做法
“雪里蕻质地较韧,之所以先炒是为让其充分入味,炒了再蒸是让其入口更加软烂,提高口感。雪里蕻是条子肉的最佳搭档,这款菜加入大量的香菇,煸香后与雪里蕻同炒,加以蚝油提鲜,成品软烂香糯,是下饭的理想搭档。”

食材明细

主料
  • 雪里蕻 150克
  • 香菇 150克
辅料
  • 葱花 少许
  • 蒜末 少许
  • 小米辣 1个
  • 老抽 少许
  • 少许
调料
  • 蚝油 少许
  • 鸡精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

炒蒸香菇雪里蕻的做法步骤

  • 炒蒸香菇雪里蕻的做法步骤:1
    1
    雪里蕻切碎待用。
  • 炒蒸香菇雪里蕻的做法步骤:2
    2
    香菇剪去根蒂,洗净泥沙。
  • 炒蒸香菇雪里蕻的做法步骤:3
    3
    葱切碎,蒜拍碎,小米辣切圈。
  • 炒蒸香菇雪里蕻的做法步骤:4
    4
    香菇切丁备用。
  • 炒蒸香菇雪里蕻的做法步骤:5
    5
    炒锅上火放油烧热,放入蒜花、蒜末、小米辣炒出香味。
  • 炒蒸香菇雪里蕻的做法步骤:6
    6
    放入香菇丁煸一会儿,再放少量老抽上色。
  • 炒蒸香菇雪里蕻的做法步骤:7
    7
    把香菇煸出香味。
  • 炒蒸香菇雪里蕻的做法步骤:8
    8
    加入雪里蕻、盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。
  • 炒蒸香菇雪里蕻的做法步骤:9
    9
    将炒好的香菇雪里蕻放入碗中,上笼同米饭同蒸(节约用气)30分钟。
  • 炒蒸香菇雪里蕻的做法步骤:10
    10
    成品香菇香味浓郁,雪里蕻口感软烂。

小窍门

1.为节约资源,本菜可与米饭同笼蒸制。
2.蒸30分钟左右即可。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 16:08:07