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诗文 韭黄紫苏炒螺肉
释义
韭黄紫苏炒螺肉的做法
“今早想着中午炒螺肉,于是起床去菜市场买韭菜,结果男友一个劲说想吃韭黄,韭黄也可以一样炒,于是韭菜炒螺肉就这么变成了韭黄炒螺肉。”

食材明细

主料
  • 田螺肉 200克
  • 韭黄 1把
  • 紫苏 1小把
辅料
  • 辣椒 5个
  • 生姜 10克
  • 大蒜 4瓣
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤

  • 韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤:1
    1
    将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。(辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好,图示为多道菜使用,因此注意放入量)
  • 韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤:2
    2
    韭黄清洗干净。
  • 韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤:3
    3
    将螺肉解冻清洗干净,稍大的螺肉切小块。
  • 韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤:4
    4
    将紫苏叶过清水稍微切碎备用。
  • 韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤:5
    5
    起锅热油了,倒入适量油,无需太多,油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎。
  • 韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤:6
    6
    不停翻炒,变色后倒入半勺盐,继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用,辣椒无需炒至7~8分熟即可。
  • 韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤:7
    7
    起锅热油,倒入适量菜籽油,倒入螺肉不停翻炒。
  • 韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤:8
    8
    翻炒出水后倒入没过螺肉的啤酒。
  • 韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤:9
    9
    不停翻炒去腥后倒入韭黄段、紫苏段,翻拌均匀。
  • 韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤:10
    10
    韭黄炒软后倒入上面辣椒料继续翻炒均匀。
  • 韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤:11
    11
    再倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖(去腥提鲜)、适量盐。
  • 韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤:12
    12
    翻拌均匀即可出锅。

小窍门

1、韭黄也可替换成韭菜。
2、啤酒也可替换成料酒、黄酒等去腥。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 4:27:07