“今早想着中午炒螺肉，于是起床去菜市场买韭菜，结果男友一个劲说想吃韭黄，韭黄也可以一样炒，于是韭菜炒螺肉就这么变成了韭黄炒螺肉。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤
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1将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。（辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好，图示为多道菜使用，因此注意放入量） -
2韭黄清洗干净。
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3将螺肉解冻清洗干净，稍大的螺肉切小块。
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4将紫苏叶过清水稍微切碎备用。
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5起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎。
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6不停翻炒，变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可。
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7起锅热油，倒入适量菜籽油，倒入螺肉不停翻炒。
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8翻炒出水后倒入没过螺肉的啤酒。
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9不停翻炒去腥后倒入韭黄段、紫苏段，翻拌均匀。
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10韭黄炒软后倒入上面辣椒料继续翻炒均匀。
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11再倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖（去腥提鲜）、适量盐。
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12翻拌均匀即可出锅。
小窍门
1、韭黄也可替换成韭菜。
2、啤酒也可替换成料酒、黄酒等去腥。
2、啤酒也可替换成料酒、黄酒等去腥。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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