“肚，一般是指动物的胃。肚领就是肚梁，一般针对牛羊肚而言。肚领是牛、羊大肚中横着长的一绺肚梗，非常厚实，是牛肚的上等品,非常嫩,容易嚼，一般要将其煮熟之后再烹制各种不同的菜肴。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
炒肚领的做法步骤
-
1主辅料：熟肚领、青椒 -
2把熟肚领切块
-
3把青椒洗净切块
-
4肚领凉水入锅，加适量料酒，烧开后即可捞出
-
5冲洗干净备用
-
6热油，放入葱姜炒香，放入洗净的肚领翻炒
-
7旺火，烹入料酒后加适量酱油调色提味
-
8放入青椒，翻炒均匀
-
9加盐、胡椒粉调味
-
10淋入少许水淀粉勾薄芡
-
11快速翻炒至芡汁糊化，即可关火
-
12出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、因为买的肚领是熟的，飞水汆烫可以去除异味。
2、酱油不宜多放，主要是调和菜肴的色泽。
2、酱油不宜多放，主要是调和菜肴的色泽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
夏季食谱
秋季食谱