“龙头鱼别名：第鱼、水潺（闽南语）、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、丝丁鱼、九肚鱼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香炸龙头鱼鱼尾的做法步骤
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1龙头鱼8条。 -
2去掉内脏，剪去鱼鳍，清洗干净。
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3从鱼的中段切开，只留鱼尾（鱼身可以和内脂豆腐炖汤，非常鲜美，一鱼两吃再好不过??????）。撒一点生姜粉、白胡椒粉、一勺料酒、2g盐，腌15-20分钟。
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4腌好后倒去盆中汤汁，捏住尾部，让鱼在玉米淀粉中滚一圈。
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5在打散的蛋液中打个滚。
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6蘸点面包糠，用手压实。
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7全部做好了。
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8油锅约五成时入锅，炸至金黄捞出，龙头鱼肉质非常嫩很好熟。
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9出锅后用厨房纸吸去多余油脂。外皮酥脆，肉质鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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