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古早味蛋糕
释义
食材明细
主料
低粉
90g
葵花籽油
75g
牛奶
60g
鸡蛋
6个
辅料
糖
70克
柠檬汁
适量
盐
1克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
古早味蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋、牛奶、糖
2
葵花籽油
3
低粉
4
蛋白、蛋黄分开
5
油加热至80度左右
6
筛入低粉搅拌均匀
7
加入牛奶
8
搅拌均匀
9
加入蛋黄
10
搅拌均匀
11
蛋白加入适量柠檬汁分三次加入糖打发
12
打至蛋白硬性发泡
13
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中
14
翻拌均匀
15
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
16
翻拌均匀(切记划圈圈)
17
将蛋糕糊倒入垫油纸的模具中震出气泡后放入预热好的烤箱150度水浴烘烤50分钟后180再烘烤10分钟左右上色即可
18
出炉后用铜模印上喜欢的花形切块装盘
19
成品
20
成品
21
成品
小窍门
铜模在火上烧70秒左右即可印出清晰的花纹
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/4/8 11:46:43