“葱油鸡属于粤菜系，是广东省的传统名菜之一。正因为它制作方便简单，口感润滑细腻，味道清鲜醇厚，葱香四溢而受到各地方欢迎。我也经常做这道粤系名菜给年味餐桌增添色彩和味道。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
葱油鸡腿的做法步骤
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1鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。 -
2加入料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。
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3下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。
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4一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。
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5另取香葱切碎备用。
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6腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。
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7鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。
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8香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。
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9冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘。
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10浇上葱油料汁即可。
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11成品图
小窍门
鸡可以是整只鸡，最好选择嫩鸡比较好煮熟。
葱油我每次熬的多，剩下的装好下次用或者拌菜用。
筷子能穿过鸡腿就是熟了。
煮好的鸡腿入冰水冷却再切块就不会散开脱皮了。
葱油我每次熬的多，剩下的装好下次用或者拌菜用。
筷子能穿过鸡腿就是熟了。
煮好的鸡腿入冰水冷却再切块就不会散开脱皮了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
中式宴请
粤菜