“猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。 北方的家庭在年前都要用猪皮煮一些肉皮冻，过年时当过年菜上桌，吃时加入酱油、醋、香油调味，是道很不错的年夜饭凉菜”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉皮冻的做法步骤
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1准备材料，葱切大断，姜切大片，香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等 -
2猪皮用刀划下残余的猪毛，不好刮的用镊子拔掉
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3猪皮切片浸泡水中半小时
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4在开水中煮5-10分钟，洗净
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5把猪皮另一面的油脂用刀刮掉，然后反复刮干净，洗净
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6500克猪皮刮去油后剩下300克左右，把猪皮切成细条
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7猪皮放入锅中，放入水，放入葱姜，倒入料酒，加入香料盒
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8大火烧开，转中小火煮1-1个半小时，加入酱油、盐再煮5分钟
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9倒入保鲜盒室温放凉就可以结冻
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10吃时切块加入酱油、醋、香油调味
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11煮一个小时是这种晶莹剔透的效果
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12煮一个半小时是这效果，根据个人喜好定时间
小窍门
1、肉皮冻的颜色根据自己喜好放酱油，喜欢深色就多放点酱油2、喜欢比较晶莹剔透的肉皮冻煮1小时左右，喜欢口感劲道的就煮1个半小时3、这个天气只要室温自然结成皮冻就是成功的4、根据喜好可以把黄豆、花生等煮在里面
使用的厨具：砂锅
所属分类：
凉菜
家常菜
名菜