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诗文 苏式豆沙月饼
释义
苏式豆沙月饼的做法

食材明细

油皮
  • 中筋粉 150g
  • 白砂糖 10g
  • 花生油 50g
  • 70g
油酥
  • 中筋粉 120g
  • 花生油 60g
辅料
  • 自制红豆沙 200g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

苏式豆沙月饼的做法步骤

  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:1
    1
    先做油皮,将中筋粉,糖,水,油,混合揉成面团,放冰箱冷藏四个小时
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:2
    2
    取出放室温回温
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:3
    3
    这时再做油酥,中筋粉和油混合
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:4
    4
    和成面团,放一边松弛
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:5
    5
    回温好的油皮面团,分成八个小面团,盖上保鲜膜
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:6
    6
    油酥也分成八个小面团
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:7
    7
    取一个油皮面团按成饼,把油酥包入
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:8
    8
    收好口
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:9
    9
    依次包好
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:10
    10
    豆沙分成25克一个
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:11
    11
    取一个面团擀成舌形
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:12
    12
    从上往下卷起
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:13
    13
    依次做好,盖上保鲜膜,松弛15分钟
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:14
    14
    松弛好后取一个小面棍
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:15
    15
    这次改成舌形
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:16
    16
    再次卷起
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:17
    17
    盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:18
    18
    取一个小面棍,两头向中间压一下
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:19
    19
    用手摁成饼,取一个红豆沙
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:20
    20
    用虎口轻轻收口
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:21
    21
    包好后放入模具,用手轻轻摁成饼
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:22
    22
    表面进行一下装饰,烤箱预热180度
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:23
    23
    预热好后,将月饼放入烤箱,180度烤15分钟,翻面烤五分钟
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:24
    24
    然后再翻面,盖铝箔纸,再烤五分钟,烤熟出炉(温度和时间仅供参考)
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:25
    25
    包是个技术活,包的不太好有点破酥???
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:26
    26
    特别酥,饼皮薄如蝉翼
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:27
    27
    层次分明
  • 苏式豆沙月饼的做法步骤:28
    28
    香甜可口好滋味
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 1:21:43