食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
苏式豆沙月饼的做法步骤
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1先做油皮，将中筋粉，糖，水，油，混合揉成面团，放冰箱冷藏四个小时 -
2取出放室温回温
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3这时再做油酥，中筋粉和油混合
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4和成面团，放一边松弛
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5回温好的油皮面团，分成八个小面团，盖上保鲜膜
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6油酥也分成八个小面团
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7取一个油皮面团按成饼，把油酥包入
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8收好口
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9依次包好
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10豆沙分成25克一个
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11取一个面团擀成舌形
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12从上往下卷起
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13依次做好，盖上保鲜膜，松弛15分钟
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14松弛好后取一个小面棍
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15这次改成舌形
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16再次卷起
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17盖上保鲜膜松弛15分钟
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18取一个小面棍，两头向中间压一下
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19用手摁成饼，取一个红豆沙
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20用虎口轻轻收口
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21包好后放入模具，用手轻轻摁成饼
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22表面进行一下装饰，烤箱预热180度
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23预热好后，将月饼放入烤箱，180度烤15分钟，翻面烤五分钟
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24然后再翻面，盖铝箔纸，再烤五分钟，烤熟出炉（温度和时间仅供参考）
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25包是个技术活，包的不太好有点破酥???
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26特别酥，饼皮薄如蝉翼
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27层次分明
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28香甜可口好滋味
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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