食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
哈密瓜水果味月饼的做法步骤
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1转化糖浆，枧水和玉米油倒入盆中，搅拌均匀 -
2加入中筋面粉和吉士粉，用刮刀翻拌均匀
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3面团拌至无干粉状态，醒发两小时左右
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4醒发好的面皮称重每个40克
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5哈密瓜馅料每个称重60克搓圆
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6饼皮按扁，状态是中间薄外侧厚，包入哈密瓜馅料，用虎口位置慢慢往上推收口
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7月饼球滚一下干面粉，用模具按压紧实，印出花纹
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8烤箱上下火180度预热，先烧烤5分钟左右
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9取出刷上薄薄的一层蛋黄液
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10继续回烤箱上下火180度烧烤10分钟左右
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11出炉后的成品，放置两三天待回油后即可
小窍门
此配方可以做12个100克的水果味月饼，饼皮与馅料的比例是4:6
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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