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诗文
哈密瓜水果味月饼
释义
食材明细
主料
中筋面粉
243g
转化糖浆
170g
玉米油
78g
枧水
4g
吉士粉
3g
辅料
哈密瓜馅料
720g
蛋黄液
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
哈密瓜水果味月饼的做法步骤
1
转化糖浆,枧水和玉米油倒入盆中,搅拌均匀
2
加入中筋面粉和吉士粉,用刮刀翻拌均匀
3
面团拌至无干粉状态,醒发两小时左右
4
醒发好的面皮称重每个40克
5
哈密瓜馅料每个称重60克搓圆
6
饼皮按扁,状态是中间薄外侧厚,包入哈密瓜馅料,用虎口位置慢慢往上推收口
7
月饼球滚一下干面粉,用模具按压紧实,印出花纹
8
烤箱上下火180度预热,先烧烤5分钟左右
9
取出刷上薄薄的一层蛋黄液
10
继续回烤箱上下火180度烧烤10分钟左右
11
出炉后的成品,放置两三天待回油后即可
小窍门
此配方可以做12个100克的水果味月饼,饼皮与馅料的比例是4:6
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/1/31 15:40:00