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诗文	哈密瓜水果味月饼
释义	食材明细 主料 中筋面粉 243g 转化糖浆 170g 玉米油 78g 枧水 4g 吉士粉 3g 辅料 哈密瓜馅料 720g 蛋黄液 适量 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 简单 难度 哈密瓜水果味月饼的做法步骤 1 转化糖浆，枧水和玉米油倒入盆中，搅拌均匀 2 加入中筋面粉和吉士粉，用刮刀翻拌均匀 3 面团拌至无干粉状态，醒发两小时左右 4 醒发好的面皮称重每个40克 5 哈密瓜馅料每个称重60克搓圆 6 饼皮按扁，状态是中间薄外侧厚，包入哈密瓜馅料，用虎口位置慢慢往上推收口 7 月饼球滚一下干面粉，用模具按压紧实，印出花纹 8 烤箱上下火180度预热，先烧烤5分钟左右 9 取出刷上薄薄的一层蛋黄液 10 继续回烤箱上下火180度烧烤10分钟左右 11 出炉后的成品，放置两三天待回油后即可 小窍门 此配方可以做12个100克的水果味月饼，饼皮与馅料的比例是4:6 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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