“黑米是我喜欢的一种食材，做出来香味浓郁，十分的诱人，不但熬粥大家喜欢，我这样做一锅，全家老人孩子都喜欢吃。黑米的营养很丰富，富含B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，而黑米外皮层中含有花青素类色素，具有很强的抗衰老作用。这种花青素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的好处。常吃黑米具有滋阴健脾，暖肝补脾胃，益气活血，养肝明目等，是很好的食材。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
黑米发糕的做法步骤
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1黑米用破壁机磨成黑米粉，如果没有破壁机可以用买的黑米粉来做。 -
2黑米粉里面加入少许的面粉，把酵母粉加水稀释，一起和成软一些的面团，静置发酵。
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3把学厨模具洗净擦干。
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4把面团直接放入到模具中，进行二次发酵。
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5把锅里放入水，把模具放入，稍微等一会，开大火蒸制约20分钟。
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6模具快满盒了，熟透后开盖拿出，稍微晾一会。
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7倒扣脱模即可，切块食用，学厨的模具有防粘的功能，不会沾盒，如果没有，用盆的话，就要把盆壁抹油防粘。
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8趁热食用，一次吃不完可密封冷藏保存。
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9成品。
小窍门
1、黑米粉的比例盒面粉我用的比例是1：1，这个量也可以根据自家的喜欢自行调配。
2、这个黑米发糕不需要整形，直接按到模具中，蒸制即可，很简单也很好吃。
3、蒸制的时间，可根据蒸的发糕厚度来决定，大约就是20-30分钟不等。
2、这个黑米发糕不需要整形，直接按到模具中，蒸制即可，很简单也很好吃。
3、蒸制的时间，可根据蒸的发糕厚度来决定，大约就是20-30分钟不等。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
家常菜