“毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。
1、毛豆对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。
2、毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂，可以帮助改善大脑记忆力，提高智力水平。
3、毛豆中含纤维素丰富，膳食纤维含量高达4.0％，比芹菜还高，纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。
4、毛豆中含钙丰富，且含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适，防治骨质酥松。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
毛豆炒鸡蛋的做法步骤
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1毛豆先煮熟。刚煮熟即可捞出。 -
2煮熟的毛豆适量。 -
3剥出绿莹莹的豆子。 -
4一点盐稍腌，待会炒时更入味。 -
5小米椒切小粒同腌。 -
6鸡蛋三个打入碗中。 -
7稍微打散。 -
8锅中适量油烧热。 -
9鸡蛋液倒入。 -
10炒成蛋块。 -
11毛豆倒入。 -
12适量盐，生抽，翻匀出锅。 -
13成品。 -
14成品。
小窍门
毛豆不能生吃，生毛豆含有有毒的蛋白质，生吃容易中毒，所以煮熟再炒，方便快捷。但也不能煮过了，失去鲜绿卖相。
使用的厨具：煮锅
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