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诗文
虎皮鸡爪
释义
食材明细
主料
鸡爪
1斤
辅料
油
适量
原味 口味
炸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
虎皮鸡爪的做法步骤
1
鸡爪指甲剪掉,下锅煮2分钟,鸡爪捞出来凉水冲凉,沥干水分
2
老抽涂抹鸡爪,沥干水分备用
3
锅里烧油(多倒一点油)油温5成热下鸡爪,盖上锅盖油炸30秒,关最小火把鸡爪翻面再开中火继续炸,鸡爪整体炸得有点焦了,关火把鸡爪捞起来过冷水,备用
4
锅里留一点油,放入姜,蒜,桂皮,八角,香叶炒出香味倒入备用的鸡爪,翻炒几下加入清水,大火烧开转中火焖15分钟,放入适当的盐,鸡精,耗油,翻炒均匀
5
装盘即可。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 小吃 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/2 5:22:16