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诗文
桃子慕斯
释义
食材明细
镜面
煮桃水
200g
吉利丁片
7g
奶油奶酪层
自制奶油奶酪
90g
自制无糖酸奶
35g
糖
20g
桃水
20g
吉利丁片
3g
总统淡奶油
90g
水果层
大桃子
1个
水
300g
白砂糖
40g
冰酒
50g
打底层
海绵蛋糕
1片
果酱层
自制樱桃果酱
40克
水
60g
吉利丁片
1.5g
果味 口味
煮 工艺
数天 耗时
简单 难度
桃子慕斯的做法步骤
1
准备材料:选色泽鲜艳的大桃子一个切块,300g水中加入40克白砂糖、50克的冰酒煮开。
2
加入切好的桃块煮三分钟关火,晾凉后入冰箱冷藏一夜
3
滤出桃汁,剥去桃皮,桃汁的颜色非常粉嫩好看,散发出的气味也非常诱人
4
吉利丁片3克用20克桃水浸泡软,隔热水融化。
5
切一片海绵蛋糕,厚约1厘米,铺在六寸模具中。
6
自制奶油奶酪90克,加入自制无糖酸奶35克,白砂糖20克搅打均匀,呈细腻的膏状。
7
将放置手温的吉利丁液加入到奶油奶酪中拌匀。
8
淡奶油90克打至6分发(表面有纹路,但还可以流动),我这个打过了。
9
将奶油奶酪和奶油两者也混合均匀,倒入模具中抹平,盖保鲜膜防串味,放冰箱中冷藏四小时以上。
10
40g自制樱桃果酱加60克水。小火煮开两分钟,过滤出红色果汁,
11
果汁中加入1.5g吉利丁片融化至手温
12
将果汁倒在慕斯层上,果汁温度一定要降至手温。
13
将桃子块摆放在模具中。
14
取200g桃汁加入7g吉利丁片泡软,隔水融化。
15
放置到手温时,倒入模具中,挑破气泡。放入冰箱冷藏保存至凝固。
16
刀功不好??
17
阴天拍不好??
使用的厨具:其他
所属分类: 甜品 家常菜 下午茶
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更新时间:2025/3/15 15:24:34