“在家也可以做出味美汤浓的牛肉面，且方法简单易懂。牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香辣牛肉面的做法步骤
-
1准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。 -
2将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。 -
3将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。 -
4高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。 -
5炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。 -
6将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。 -
7煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。 -
8装碗上桌，放少许香葱点缀即可。
小窍门
1、因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。
2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。
3、煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。
2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。
3、煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
主食
面食
面条
家常菜
老人
秋季食谱
冬季食谱
午餐
工作餐