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诗文
抹茶芋泥蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
玉米油
50克
牛奶
50克
低粉
90克
抹茶粉
10克
酸奶
80克
芋头
2个
糖粉
20克(个人口味)
辅料
柠檬
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
抹茶芋泥蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄,糖粉,玉米油,牛奶混合。
2
搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
3
低粉过筛加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状态面糊。
4
蛋白部分滴入几滴柠檬
5
低速打发半分钟。
6
分三次加入糖粉,低速搅拌至中性发泡,切勿打发过头,影响口感,蛋糕卷起来会裂开。
7
抹茶粉提前过筛蛋黄糊中搅拌至无颗粒状态面糊。
8
蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈以免消泡。
9
最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,也是从底部往上拌均匀。
10
烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊,轻轻震荡一下。
11
烤箱预热,160度上下火烘烤25分钟,每家烤箱大小不一样,设置时间温度也不一样。
12
冷却脱模,抹入酸奶芋泥。
13
卷起来,冷藏半个小时即可。
14
切断,完成。
15
成品图。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/10/22 2:47:57